１本につき、鶏１羽分の首皮を贅沢に使用しています。
焼いて寝かしてを繰り返し、６日間かけて仕込んでいます。
皮をスパイラル状に巻いているので、外はパリッと、中はもちっとジューシーな味わいです。
お酒も進む味で、一人でも３〜５本はお召し上がりになれます。
パリッと素揚げにした手羽先に、秘伝の甘辛いたれをかけてゴマを振り仕上げています。
年齢を問わずに人気の、日吉創業当時からの看板メニューです。
（１人前６個入）
