きもほどクセがなく、とても食べやすいです。
とても柔らかい食材なので、仕込みの段階から焼き場を担当している店主を含め全員が大変な思いをしているのが特徴です。
こころの根元にあたる部分で、脂が乗っていて美味しいです。
比較的脂が乗っているので、しばしば炭火の焼き台が地味に炎上します。
カウンター席のお客様はパフォーマンスの一つとしてお楽しみください。
とても美味しいです。
